|
|
Carpaccio Van Heilbot
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. dun gesneden gerookte heilbot;
30 gr. sjalotjes, gepeld;
30 gr. peterselie;
12 mooie rode radijsjes;
2 el arachide olie;
2 el koud geperste olijfolie ( ?huile vierge?);
2 el citroensap;
zout en versgemalen peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de sjalotjes en de peterselie fijn. Verwijder het bladgroen en de worteluiteinden van de radijsjes en snijd ze in reepjes of dobbelsteentjes.
Giet de arachide en de olijfolie en het citroensap in een kom en klop met de garde tot alles goed vermengd is. Breng de vinaigrette op smaak met zout (weinig) en peper. Roer de sjalot- en peterseliesnippers door de vinaigrette en laat het geheel een uur rusten, opdat de aroma?s zich kunnen vermengen.
|
|
|